Comida

4 maneras de cocinar batatas que cualquiera puede dominar


Las batatas pueden ser su gracia salvadora cuando se ha olvidado de planificar la cena con anticipación. Se ubican de manera experta en la línea entre el almidón y las verduras, ofreciéndole una comida equilibrada con una olla menos para limpiar. Son naturalmente deliciosos y no requieren cantidades excesivas de azúcar o grasa para que sean agradables, lo que hace que las batatas sean la trifecta rara de una comida sana, fácil y deliciosa.

Cuando compre batatas, busque las más pequeñas que estén en el tamaño de la papa para hornear o alrededor de ella: cuanto más grandes crecen, más blandas y almidonadas se vuelven. Las pieles deben estar suavizadas, de color uniforme y, como saben, con aspecto de patata. Si está examinando una papa y piensa "bien, eso no se ve bien", no querrá comerla. En lugar de refrigerarlos, guárdelos en un buen recipiente sobre el mostrador para ayudarlos a mantener su temperatura ideal y recordarle que los cocine.

Horneado

Precaliente su horno a 450. Limpie las papas, luego use un tenedor para hacer algunos agujeros a cada lado para que salga el vapor. Tírelos directamente sobre la rejilla del horno para asar, colocando un trozo de papel de aluminio directamente debajo para atrapar cualquier goteo errante. El tiempo de horneado depende del tamaño de la batata, pero generalmente toma al menos 30 minutos.

Sabrá que las batatas se hornean cuando puede deslizar fácilmente un cuchillo en ellas como la mantequilla.

Sin embargo, parece un poco derrochador encender el horno para una sola papa, ¿no? Aproveche la oportunidad de usar ese horno caliente para hornear varias papas a la vez, para que siempre tenga una deliciosa batata horneada a mano para los días en los que realmente no puede con nada. Simplemente déjelos enfriar por completo, colóquelos en una bolsa con cierre de alta resistencia y póngalos en el congelador, donde se guardarán hasta por un mes.

Microondas

A veces simplemente no tienes la paciencia para esperar más de 30 minutos para cavar una sabrosa batata. Afortunadamente, puede obtener los mismos resultados en el microondas en poco más de cinco minutos. Simplemente sigue el mismo procedimiento que horneándolos: frota bien y pásalos por todos lados. Coloque en un plato apto para microondas, luego cocine durante cinco minutos antes de hacer la prueba con cuchillo. Si el cuchillo no se desliza limpiamente, zapata las papas nuevamente por otro minuto, luego sigue repitiendo hasta que hayas alcanzado la perfección cremosa.

Asado

La clave para una buena batata asada es el calor intenso y mucha atención. Puede cortar sus papas en la forma que desee (cubos, papas fritas, tablas), pero asegúrese de que tengan un grosor relativamente uniforme, para que se cocinen bien. Mezcle bien en aceite de oliva o canola con una pizca de sal y pimienta, luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Deslice la hoja en un horno que ha sido precalentado al menos a 450; si puede soportar el calor, bombee aún más. Ase por 15 minutos, luego use una espátula para voltear las papas y asar por otras cinco. El tiempo exacto de cocción dependerá de qué tan grande corte las papas, así que siga revisando el asado cada cinco minutos hasta que estén tiernas.

Después de que haya cocinado sus batatas durante unos 15 minutos, coloque la bandeja para hornear directamente en el piso del horno durante otros tres minutos para obtener un color marrón dorado. Verifique el color marrón y voltee cuando esté listo. Una vez que tengan el tono correcto, muévalos nuevamente a la rejilla del horno y siga asando hasta que estén completamente cocidos.

Al igual que con el horneado, vale la pena hacer algunas batatas asadas adicionales para guardar en el refrigerador para agregar a las ensaladas u otros platos rápidos durante la semana. Puede guardarlos en un recipiente bien tapado por hasta cinco días. Si necesita que duren un poco más, simplemente colóquelos en el congelador.

Hecho puré

A veces un tazón grande de puré de batatas es tan bueno como el postre. Si decides exagerar con la mantequilla y el azúcar morena, casi puedes pensar en este sabroso manjar como un pastel sin corteza. Pela las batatas y córtalas en trozos pequeños: cuanto más pequeñas sean, más rápido se cocinarán. Tome una olla al menos dos veces más grande que la cantidad de papas que está cocinando y llénela ... con agua generosamente salada, luego hierva. Agregue sus papas y hierva, sin tapar, hasta que estén tiernas. Escurra bien, vuelva a colocar en la olla, luego agregue algunas salpicaduras de leche (¡no lácteos está bien!) Y haga puré hasta el contenido de su corazón. Para papas más cremosas, agregue un poco de mantequilla y use una batidora de mano en medio para batir hasta que quede suave.

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