Comida

Esta comida preparada es su nueva noche de la semana Ir a aquí Cómo prepararla


Eva Kolenko

Lo llamamos: 2018 es el año de las recetas únicas. Si bien 2017 fue todo acerca de las recetas Instant Pot, este año, las cenas de una sartén, una olla y una hoja están en aumento entre los cocineros caseros "perezosos". Estamos hablando de recetas que ponen la cena en la mesa rápidamente, no requieren un montón de trabajo de preparación y, quizás lo mejor de todo, dejan un fregadero prácticamente vacío cuando llega el momento de limpiar después.

En busca de recetas rápidas y fáciles de agregar a nuestra rotación ocupada de la noche de la semana, recurrimos a nada menos que a Gina Homolka, la creadora de recetas detrás de Skinnytaste, una de nuestras fuentes de referencia para encontrar recetas saludables pero simples y satisfactorias.

Por delante, el New York Times la autora más vendida comparte tres recetas directamente de las páginas de su nuevo libro de cocina, Skinnytaste One y listo. Si bien todos se ven deliciosos, estamos dispuestos a apostar a que su genial pollo de fiesta de una sartén se convertirá en una cena ideal para las noches de semana ocupadas.

Ñoquis más rápidos boloñesa

Eva Kolenko

"¡Los ñoquis y la boloñesa en esta receta están hechos en una olla, lo que significa una sartén menos para limpiar! Y la salsa de carne sabe a fuego lento durante horas en la estufa, pero, gracias a la olla a presión, está lista en menos de 30 minutos. ¡Una sensación rápida! Este plato es uno de los favoritos de mi esposo, Tommy. Le encanta con albahaca fresca y mucho Pecorino Romano recién rallado ".

Ingredientes:

2 onzas. panceta picada
1 cucharadita mantequilla sin sal
1 cebolla mediana picada
2/3 taza de apio picado
2/3 taza de zanahoria picada
1 diente de ajo picado
1 lb 93% de carne molida magra
3/4 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio
1/2 taza de leche sin grasa
1 libra de ñoquis de papa secos (me gusta DeLallo)
1/8 cucharadita nuez moscada
2 1/2 tazas de tomates triturados enlatados (me gusta Tuttorosso)
1 hoja de laurel
6 cucharadas queso ricotta parcialmente descremado
2 cucharadas. perejil o albahaca fresca picada
Queso Pecorino Romano recién rallado (me gusta Locatelli), para servir (opcional)

2 onzas. panceta picada
1 cucharadita mantequilla sin sal
1 cebolla mediana picada
2/3 taza de apio picado
2/3 taza de zanahoria picada
1 diente de ajo picado
1 lb 93% de carne molida magra
3/4 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/4 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio
1/2 taza de leche sin grasa
1 libra de ñoquis de papa secos (me gusta DeLallo)
1/8 cucharadita nuez moscada
2 1/2 tazas de tomates triturados enlatados (me gusta Tuttorosso)
1 hoja de laurel
6 cucharadas queso ricotta parcialmente descremado
2 cucharadas. perejil o albahaca fresca picada
Queso Pecorino Romano recién rallado (me gusta Locatelli), para servir (opcional)

Direcciones:

Presione el botón saltear en una olla a presión eléctrica. Cuando esté caliente, agregue la panceta y cocine, revolviendo, hasta que la grasa se vuelva, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue la mantequilla, la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos. Agregue la carne molida, 1/2 cucharadita. de sal y pimienta al gusto.

Dore la carne, usando una cuchara de madera para partirla en trozos pequeños mientras se cocina, de 4 a 5 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que se reduzca, de 1 a 2 minutos. Agregue la leche, los ñoquis y la nuez moscada. Agregue los tomates triturados, 1/2 taza de agua, la hoja de laurel, el restante 1/4 cucharadita. sal y pimienta para probar.

Selle y cocine a alta presión durante 6 minutos, hasta que los ñoquis estén tiernos. Liberación rápida o natural, luego ábrala cuando la presión disminuya. Si los ñoquis no están listos, presione el botón saltear y cocine durante 2 a 3 minutos más. Desechar la hoja de laurel.

Sirva cubierto con ricotta, perejil y queso de oveja (si se usa).

No hay olla a presión? ¡No hay problema! Para hacer una versión rápida de la salsa en la estufa en una olla grande o en un horno holandés, saltee a fuego medio-alto en el paso 1. Omita la 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición, luego cocinar, tapado, a fuego medio-bajo, aproximadamente 35 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocine los ñoquis por separado de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Tabla nutricional:

Sartén Dansk Kobenstyle de acero inoxidable $ 65 $ 50ComprarCucharas de silicona para cocina Gir (juego de 3) $ 35Fortessa Tableware Solutions Purio White Soup Bowl (Juego de 4) $ 72Comprar

Pastel de pastor con costra de coliflor

Eva Kolenko

"Delgada y baja en carbohidratos, esta versión más saludable del pastel de pastor está hecha con pavo molido y muchas verduras, y está cubierta con puré de coliflor en lugar del puré de papas tradicional. Es un gran plato para preparar con anticipación y luego preparar el horno cuando estés listo para comer ".

Ingredientes:

6 tazas de flores de coliflor (1 1/2 libras, de 1 cabeza grande)
1/3 taza de suero de leche bajo en grasa (1%)
2 cucharadas. mantequilla sin sal
1 3/4 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias, finamente picadas
1 tallo de apio picado
2 dientes de ajo picados
1 1/2 libras 93% pavo molido magro
3/4 taza de champiñones picados
2 cucharadas. harina para todo uso, trigo o sin gluten
1 taza de caldo de pollo reducido en sodio *
2 cucharaditas pasta de tomate
1 cucharadita Salsa Worcestershire *
1/2 taza de granos de elote frescos o congelados
1/2 taza de guisantes verdes frescos o congelados
1 cucharadita romero fresco picado
1 cucharadita tomillo fresco picado
Pimentón dulce, para cubrir
Perejil fresco picado, para decorar
* Lea la etiqueta para asegurarse de que este producto no contenga gluten.

6 tazas de flores de coliflor (1 1/2 libras, de 1 cabeza grande)
1/3 taza de suero de leche bajo en grasa (1%)
2 cucharadas. mantequilla sin sal
1 3/4 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana picada
2 zanahorias, finamente picadas
1 tallo de apio picado
2 dientes de ajo picados
1 1/2 libras 93% pavo molido magro
3/4 taza de champiñones picados
2 cucharadas. harina para todo uso, trigo o sin gluten
1 taza de caldo de pollo reducido en sodio *
2 cucharaditas pasta de tomate
1 cucharadita Salsa Worcestershire *
1/2 taza de granos de elote frescos o congelados
1/2 taza de guisantes verdes frescos o congelados
1 cucharadita romero fresco picado
1 cucharadita tomillo fresco picado
Pimentón dulce, para cubrir
Perejil fresco picado, para decorar
* Lea la etiqueta para asegurarse de que este producto no contenga gluten.

Direcciones:

Ajuste una rejilla del horno a la segunda posición más alta y precaliente el horno a 425 ° F.

Calienta una sartén a prueba de horno de 10 1/2 pulgadas a fuego medio. Agregue la coliflor y 1 taza de agua, cubra y cocine hasta que estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande. Agregue el suero de leche, 1 cucharada de mantequilla, 3/4 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Usando una licuadora de inmersión (o una licuadora normal o procesador de alimentos), haga puré la coliflor hasta que tenga la consistencia de puré de papas en grumos, teniendo cuidado de no procesar en exceso.

En la misma sartén, derrita la 1 cucharada de mantequilla restante a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 5 a 6 minutos.

Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el pavo, restante 1 cucharadita. sal y pimienta negra al gusto. Dorar la carne, usando una cuchara de madera para partirla en trozos pequeños mientras se cocina, unos 5 minutos.

Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea la mezcla con la harina y cocina, revolviendo, hasta que esté dorada, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el caldo de pollo, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el maíz, los guisantes, el romero y el tomillo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los sabores se fusionen, de 10 a 12 minutos. Retirar del fuego.

Coloque el puré de coliflor sobre la carne y extiéndalo en una capa uniforme. Polvo con pimentón. Hornee hasta que esté caliente y burbujeante, unos 20 minutos. Cambie el horno a asar y ase aproximadamente 6 pulgadas del elemento de calentamiento hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, de 6 a 8 minutos (tenga cuidado de no dejar que se queme). Decorar con el perejil y servir.

Skinny Scoop: para cambiarlo, puedes hacer una mezcla de mitad de papas y mitad de coliflor, e incluso puedes agregar queso cheddar a la cobertura.

Tabla nutricional:

Staub - Horno francés esencial de hierro fundido $ 150Cuchara de madera Williams Sonoma $ 20Abridor de latas Røsle Soft Edge $ 55

Fiesta de Pollo y Zanahoria "Arroz"

Eva Kolenko

"Me encanta convertir las verduras en 'arroz'. Y no solo la coliflor: hago esto con cualquier vegetal firme, como zanahorias, batatas, brócoli y otros. Es una excelente manera de incorporar más verduras a su comida. Aquí, mi 'arroz' está salpicado de maíz y frijoles negros, y se convirtió en una comida abundante con la adición de pollo cubierto con salsa, jalapeños y queso. Es un plato digno de un olé ".

Ingredientes:

14 onzas zanahorias (5 medianas o 3 a 4 grandes), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (8 onzas cada una), cada una cortada en 2 cuadrados
1 1/2 cucharadita sal kosher
1/4 cucharadita polvo de ajo
Pimienta negra recién molida
Spray de aceite de oliva (me gusta mi Misto o Bertolli)
2 cucharaditas aceite de oliva
1 taza de cebolla blanca picada
1 pimiento jalapeño fresco pequeño, sin semillas y picado, más 1/2 jalapeño, en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 1/2 tazas de granos de maíz, frescos o congelados
1 taza de frijoles negros enlatados, * enjuagados y escurridos
2 cucharadas cilantro fresco picado
Jugo de 1/2 lima
4 cucharadas salsa en frasco
4 rebanadas de queso pepper Jack (21 gramos cada una)

14 onzas zanahorias (5 medianas o 3 a 4 grandes), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (8 onzas cada una), cada una cortada en 2 cuadrados
1 1/2 cucharadita sal kosher
1/4 cucharadita polvo de ajo
Pimienta negra recién molida
Spray de aceite de oliva (me gusta mi Misto o Bertolli)
2 cucharaditas aceite de oliva
1 taza de cebolla blanca picada
1 pimiento jalapeño fresco pequeño, sin semillas y picado, más 1/2 jalapeño, en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 1/2 tazas de granos de maíz, frescos o congelados
1 taza de frijoles negros enlatados, * enjuagados y escurridos
2 cucharadas cilantro fresco picado
Jugo de 1/2 lima
4 cucharadas salsa en frasco
4 rebanadas de queso pepper Jack (21 gramos cada una)

Para servir:

1/4 taza de tomates frescos picados
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 onzas de aguacate cortado en cubitos (de 1 Hass pequeño)
* Lea la etiqueta para asegurarse de que este producto no contenga gluten.

Direcciones:

En un procesador de alimentos, trabajando en pequeños lotes, presione las zanahorias varias veces hasta que se parezcan a granos de arroz (no procese en exceso o se volverá blanda). Coloque las zanahorias en una toalla de cocina, una gasa o toallas de papel y exprima el exceso de líquido.

Coloque cada trozo de pollo, uno a la vez, entre dos hojas de envoltura de plástico. Usando un mazo de carne o un rodillo, golpee suavemente cada pieza hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Sazone con 3–4 cucharaditas de sal, el ajo en polvo y la pimienta negra al gusto.

Caliente una sartén antiadherente grande y profunda a fuego alto. Rocíe con aceite y cocine el pollo hasta que esté dorado y recién cocido, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiere el pollo a un plato.

Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio y agregue las 2 cucharaditas. aceite, cebolla, jalapeño picado y ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue las zanahorias rizadas, aumente el fuego a alto y agregue las 3/4 cucharaditas restantes. sal y pimienta negra al gusto. Cocine, revolviendo, hasta que las zanahorias estén crujientes y tiernas, aproximadamente 6 minutos. Agregue el maíz y los frijoles y cocine, revolviendo, hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos. Agregue el cilantro y el jugo de lima.

Coloca el pollo sobre el arroz. Cubra cada pieza con 1 cucharada. salsa, unas rodajas de jalapeño y una rodaja de queso. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el queso se derrita y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos.

Dividir entre 4 platos. Cubra cada porción con tomates, cilantro, cebolletas y aguacate.

Tabla nutricional:

Smithey Ironware Co. Sartén de hierro fundido Smithey $ 200Tablas de cortar de teca de borde redondeado Proteak (juego de 3) $ 72R. Murphy Reclaimed Wood Wood Carbon Steel Knife $ 115Comprar

Reimpreso de Skinnytaste: Uno y Listo. Copyright © 2018 por Gina Homolka. Fotografías con derechos de autor © 2018 por Eva Kolenko. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC

Gina Homolka Skinnytaste One y Done $ 30 $ 19Comprar