Comida

Cómo comer, comer y repetir sin la culpa


Todos estamos haciendo horas extras en el trabajo y escatimando el sueño, pero el pronóstico a largo plazo es grave para nuestra salud. Cuando estamos estresados ​​y cansados, nos resulta más difícil resistir los refrigerios, y la mayoría de las veces son ricos en grasas o azúcar. Si bien no podemos obligarlo a irse del trabajo antes o acostarse a una hora razonable, podemos brindarle ideas de refrigerios saludables para alimentar su cuerpo y nutrir su cerebro con el sustento que necesita para sobrevivir cada día.

Para hacer esto, hicimos tapping con Danny Seo, el gurú de estilo de vida ecológico líder en Estados Unidos y fundador / editor en jefe de Naturalmente, Danny Seo. A pesar de pasar mucho tiempo en la cocina, Seo admite que no le encanta cocinar, pero él hace Me encanta comer comida realmente deliciosa. También entiende nuestras vidas ocupadas (también tiene una) y reconoce que la salud debe ser fácil. Más adelante, Seo comparte sus consejos, suplementos y recetas para comer bocadillos nutritivos sobre la marcha.

Jonas Jungblut

MYDOMAINE: ¿Cuáles son sus consejos para mantener nuestra salud intacta incluso cuando estamos ocupados?

DANNY SEO: Todos sabemos cuáles son las opciones correctas e incorrectas cuando tratamos de estar saludables sobre la marcha. Los alimentos procesados ​​realmente nunca satisfacen y te hacen sentir (para ser franco) asqueroso, pero todos hemos estado allí.

Planear con anticipación es realmente la clave. Invertí en un tiffin de metal barato hace unos años y preparé mi almuerzo cuando sé que estaré muy ocupado en las oficinas de mi revista o en un rodaje. Pondré encima una ensalada de col rizada con masajes con toneladas de semillas geniales (sésamo, cáñamo y chía) y, en la capa inferior, una buena fruta.

También me aseguro de hacer que mi rutina matutina sea lo más saludable posible para comenzar mi día. Por lo general, empiezo con un batido, como una simple proteína de guisante, una con leche de almendras sin azúcar y la mitad de un aguacate para que sea realmente cremoso y delicioso. También bebo un vaso gigante de agua filtrada a temperatura ambiente y agrego dos suplementos: suplementos omega de Nordic Naturals (DHA para el apoyo cerebral) y un multivitamínico MegaFood, que está hecho completamente de alimentos reales y solo alimentos reales. Comenzar de manera inteligente ayuda a establecer el tono para el resto de su día.

MARYLAND: ¿Qué debemos considerar al elegir los bocadillos?

DS: Ingredientes reales! Alimentos enteros, nada procesados, porque son naturalmente deliciosos y en realidad te llenarán y te harán sentir feliz y satisfecho, no culpable o hinchado después.

No olvides el poder de los grandes condimentos como la canela, la cúrcuma y el curry en polvo. Tienen una cantidad intensa de sabor y tienen beneficios como frenar los antojos y ayudar con problemas inflamatorios. Y este es uno de esos casos en los que siempre debe comprar productos orgánicos: las especias y hierbas secas convencionales a menudo se irradian, lo que las hace nutricionalmente muertas. Yo uso la marca Simply Organic porque no usan irradiación; usan calor de vapor o congelación intensa para purificar sus hierbas y especias (¡y también son orgánicas!).

Come en temporada. Prefiero tener el durazno más jugoso y fresco que un bocadillo azucarado.

MARYLAND: A todos nos encanta comer bocadillos, pero a veces las opciones que tenemos disponibles no siempre son buenas para nosotros. ¿Cuáles son tus refrigerios favoritos sin culpa?

DS: No creo que las personas se den cuenta de la gran cantidad de grasas y productos químicos horribles en las palomitas de microondas compradas en la tienda. Claro, es fácil, pero si alguna vez abres una de esas bolsas, es literalmente un ladrillo de grasa y granos de maíz. A pesar de que las palomitas de maíz son fáciles de hacer en una estufa, cuando estás en la oficina y todo lo que tienes es un microondas, aún puedes tirar los granos en una bolsa de papel marrón y colocarlos en el microondas. Sin grasa. Sin productos químicos. Y son deliciosas palomitas de maíz.

La coliflor al vapor es excelente por sí sola, pero también es realmente versátil en bocadillos y platos dulces y salados. Tengo un horno de convección de vapor Bosch que me permite vaporizar rápidamente la coliflor hasta que esté tierna, pero mantiene todos los nutrientes encerrados. Lo arrojo a la licuadora con leche de coco, jarabe de arroz integral y vainilla para hacer crema de hielo. no creería lo cremoso, suave y delicioso que es este postre a base de vegetales.

Creo que los jugos recién exprimidos siempre son una buena opción, además de que se siente estimulante cuando los bebes. Puede comprarlos o hacerlos usted mismo y verterlos en una botella de vidrio reutilizable para que esté listo.

Para los bocadillos comprados en la tienda, me gusta la cecina vegana de Louisville porque satisface mis antojos sabrosos, pero es rica en proteínas y amigable con los animales. También he estado comiendo estas barras ricas en proteínas de una marca llamada Aloha. Es comida real convertida en bares saludables. No sabe todo sucio, calcáreo y extraño como casi todas las barras de proteínas.

MARYLAND: Muchos dirían que no tienen tiempo para preparar bocadillos saludables con anticipación; ¿Cuál es tu respuesta a eso?

DS: El truco es invertir en contenedores de almacenamiento herméticos. De esa manera, puedes tener muchos bocadillos a mano y todavía tienen un sabor fresco. Además, piense en uno y listo. Muchas de mis recetas se pueden hacer en grandes lotes para que pueda hacer mucho de una vez para toda la semana, o como la masa de mi pastel / galleta con chispas de chocolate de garbanzos, puede congelarlos en porciones más pequeñas y hornear según sea necesario. Realmente se trata de planificar con anticipación. Todos estamos presionados por el tiempo, por lo que cuanto más eficiente sea, más inteligente será su comida / refrigerio cuando llegue el hambre.

MARYLAND: Menciona en su libro que no le gusta cocinar. Para aquellos que leen esto y piensan de la misma manera, ¿qué consejo tienen para cambiar esto y entusiasmarse por cocinar comida saludable y deliciosa?

DS: Por mucho que odie limpiar mi casa, todavía me encanta vivir en una casa limpia y reluciente. La recompensa vale el esfuerzo. Lo mismo para cocinar. Y la comida sana y natural es realmente deliciosa: sencilla y sencilla. Pero si voy a invertir tiempo en cocinar algo, ¡será mejor trabajar cuando termine! Entonces, si se convierte en algo que tengo éxito en hacer, entonces la próxima vez que lo haga, no solo sabré que funciona, sino que probablemente sea más rápido y más eficiente para hacerlo.

Si puede encontrar al menos seis excelentes recetas para mantener en su arsenal de cocina: un aderezo, un buen refrigerio, una comida vegetariana, tal vez un plato de una olla a base de carne o relleno, un lado vegetariano y un postre fabuloso, entonces se sentirá más seguro y comenzará a divertirse con esos platos, y tal vez comenzará a experimentar con otros.

MARYLAND: ¿Qué bocadillos me recomiendan cuando nos quedamos sin los que hacemos de su libro?

DS: Indiscutiblemente, palomitas de maíz en el microondas porque puedes personalizarlas por completo, sin importar si son dulces, saladas o tal vez ambas. Últimamente, he estado calentando granos de palomitas de maíz en una bolsa de papel marrón, y cuando estén muy calientes, espolvorearé polvo de matcha y un poco de chocolate blanco. Selle la bolsa y revuelva para que todo se derrita y se incorpore. Es tan delicioso O si estoy de humor para algo cursi, espolvoree un poco de levadura nutricional para obtener ese sabor cursi sin todas las grasas y calorías.

Un deshidratador es una opción fantástica para hacer sus propios bocadillos. Es una gran inversión porque literalmente solo incluye ingredientes frescos y lo establece; el calentamiento a baja temperatura extrae la humedad pero mantiene todas las enzimas y nutrientes beneficiosos. Prefiero comer merienda de cueros de frutas caseras cualquier día de la semana. Algunos de mis favoritos: tomates secados al sol con orégano para satisfacer ese antojo de pizza, y una cecina de sandía y salsa picante, que es literalmente eso: tiras de sandía con salsa picante dejadas en un deshidratador durante aproximadamente 14 horas.

MARYLAND: ¿Cuál es nuestro mejor consejo para una cocina saludable?

DS: No tengas miedo de usar grasas reales en tu cocina. El aceite de coco sin refinar y la mantequilla real alimentada con pasto son excelentes ingredientes para mantener en su cocina. La grasa real lo ayuda a sentirse lleno, pero también tiene beneficios nutricionales como el DHA, que ayuda con la función cerebral y el bienestar general.

Armando Rafael

Za'atar Cacik Dip Con Crudit's

"Es tentador ir al supermercado y recoger algunas tinas de chapuzón y verduras lavadas y cortadas y prepararlas en una bandeja para su próxima fiesta", nos dijo Seo. "Pero cuando te das cuenta de lo fácil que es hacer un buen chapuzón fresco, nunca volverás a esas bañeras".

Para 4 personas

Ingredientes:

1 pepino inglés pequeño

8 oz. yogur griego normal

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita za'atar

2 cucharadas. menta fresca, picada

Rodajas de calabacín en juliana, calabaza amarilla, pimiento, brócoli, zanahorias

2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra

Direcciones

  1. Reducir a la mitad, sembrar y rallar el pepino. Colocar en un colador y escurrir bien.
  2. En un tazón mediano, mezcle el pepino escurrido, el yogur, el ajo, el za'atar y 1 cucharada de menta. Transfiera a un tazón y coloque las verduras a su alrededor.
  3. Para servir, rocíe la salsa con el aceite y espolvoree con la cucharada de menta restante.
Armando Rafael

Albaricoque Pecan Power Bars

"En un mundo perfecto, llegarías a repostar con una de estas barras de energía después de subir verticalmente por la ladera de una montaña por varias millas", dijo Seo. “En realidad, podrías acampar fuera de una tienda por departamentos esperando que comiencen las negociaciones del Black Friday. Cualquiera sea el escenario en el que es más probable que te encuentres, estas son una muy buena fuente de energía que también son realmente fáciles de hacer. Creo que son igual de buenos sin chocolate, pero una habitación llena de adictos al chocolate suplicaba diferir. Puedes decidir por ti mismo.

Hace 8

Ingredientes:

1 taza de albaricoques secos

2 tazas de nueces crudas

2 huevos grandes

1/4 cucharadita sal

3 cucharadas semillas de chia

1 cucharada. extracto de vainilla

1 taza de chispas de chocolate negro de comercio justo

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino.

El mejor consejo de Seo: "Estas barras energéticas pueden prepararse con una semana de anticipación, cortarse en barras y envolverse individualmente y almacenarse en el refrigerador hasta que esté listo para agarrar e irse".

Naturalmente, delicioso de Danny Seo $ 21Nordic Naturals Omega-3 Soft Gels $ 37ComprarNow Foods DHA-500 Soft Gels $ 25ComprarMegaFood Women's One Daily $ 45ComprarComerciantes orgánicos Palomitas de maíz orgánicas $ 25Cecina vegana de Louisville $ 37Barras de coco de chocolate negro Aloha $ 23