Bienestar

El único alimento "saludable" que un médico nunca comería (no es lácteo)


Cuando La paradoja vegetal Primero encontré mi escritorio, casi me ahogo en mi almuerzo. Estaba comiendo un plato mexicano con frijoles pintos, ensalada y salsa de tomate. Esto puede sonar como una comida lo suficientemente saludable al mediodía para la mayoría de ustedes que lo leen, pero según el cirujano cardíaco de renombre mundial (y favorito de Goop) Steven Gundry, MD, los frijoles son uno de los alimentos "saludables" que él identifica como un peligro oculto en La dieta estadounidense causa enfermedades generalizadas y aumento de peso. Pero no es tanto el frijol en sí mismo, sino la proteína tóxica escondida en su interior y muchas otras plantas llamadas lectinas.

Conoce al experto

Steven Gundry, MD, es autor de The Plant Paradox. Gundry también fundó el Centro de Medicina Restaurativa en Palm Springs, California, y fue el ex Jefe de Cirugía Cardiotorácica en la Universidad de Loma Linda.

Entonces, ¿qué es la lectina? Las lectinas se encuentran en cientos de alimentos comunes como trigo, tomates, frijoles, papas, semillas y más (sí, eso es casi todo en mi tazón de almuerzo), y Gundry dice que si desea curar enfermedades autoinmunes, SII, artritis, migrañas, y niebla mental, entonces debes "mantenerte alejado" de ellos, completamente.

Como hay una lista de espera de siete meses para tener una consulta personal con Gundry, le preguntamos qué es lo que las lectinas realmente le hacen al cuerpo; que alimentos nosotros puede comer para reemplazar los que cortamos; por qué suplementar nuestra dieta es más importante que nunca (y cuáles son las más importantes); y cómo comer arroz blanco es mejor para ti que el café integral (loco, ¿verdad?). Prepárate para alucinar.

Cosecha a medio hornear

¿Qué es la lectina?

"Pongamos las cosas en claro: las plantas no nos quieren. Estuvieron aquí primero. Lo tuvieron genial antes de que llegaran los animales porque nadie quería comerlos ni a sus bebés: sus semillas. Cuando llegaron los animales, las plantas tenían un problema: no podían No corrieran, no podían esconderse y no podían luchar. Pero eran químicos de una habilidad increíble. Entonces recurrieron a la guerra química para convencer a sus nuevos depredadores, animales, de que no se los comieran.

"Lo hacen usando, entre otras cosas, proteínas llamadas lectinas que literalmente actúan como ataques de misiles guiados contra el revestimiento intestinal, los nervios y las articulaciones de los animales al unirse a las moléculas de azúcar. Esencialmente, piratean a sus depredadores para que se sientan enfermos, dolor, o generalmente no prosperan. Los animales inteligentes captan el mensaje y siguen adelante. Luego llegaron los humanos. Somos bastante estúpidos. Cuando comemos estas cosas y no nos sentimos bien, tomamos Aleve o Advil o Nexium o antidepresivos y mantenemos comiendo."

Las lectinas se han relacionado con la enfermedad y el aumento de peso

"Las lectinas provocan una respuesta inmune inflamatoria que llama a nuestras tropas a la acción para combatirlas. Cuando vas a la guerra, tienes que racionar los alimentos a los no combatientes (nuestros músculos) y almacenar alimentos y suministros para nuestras tropas en forma de grasa".

"La guerra se libra en nuestra pared intestinal; ¿es de extrañar que almacenemos la grasa justo donde se libra la guerra? Además, las lectinas se unen a los receptores de insulina en las células grasas para bombear azúcar a las células grasas continuamente mientras bloquean simultáneamente la ingesta de azúcar en las células musculares dando como resultado la llamada resistencia a la insulina o pre-diabetes.

Mi investigación y otras sugieren que las lectinas causan la mayoría de las enfermedades cardíacas, artritis, demencia, diabetes y todas las enfermedades autoinmunes.

"Mi investigación y otras sugieren que las lectinas causan la mayoría de las enfermedades cardíacas, artritis, demencia, diabetes y todas las enfermedades autoinmunes. Me refiero a todos estos estudios, incluido el mío en La paradoja de las plantas. La próxima semana, presento datos en el Congreso Mundial de Polifenoles de que una dieta libre de lectina revierte la adherencia en el interior de los vasos sanguíneos y devuelve su flexibilidad a la normalidad.

"Como muestro en mi libro, las lectinas promueven el aumento de peso, la obesidad y la diabetes al decirle activamente a nuestras tiendas de grasa que 'almacenen grasa para el invierno'. Hace mucho tiempo, los alimentos ricos en lectina nos ayudaron a morir de hambre durante un largo invierno sin comida. Ahora pasamos 365 días en un verano interminable, y el invierno nunca llega ".

Sin gluten no es el problema

"Comencé a mirar las lectinas como un inmunólogo de trasplante en el trasplante de corazón. En pocas palabras, me volví muy bueno engañando al sistema inmunitario para que me permitiera trasplantar un corazón de cerdo en un babuino y hacer que el babuino viva durante un mes sin atacar al corazón de cerdo". Aprendí que el sistema inmune siempre está buscando proteínas extrañas que podrían dañarnos (piense en bacterias o virus) y llamando a nuestras fuerzas de defensa para protegernos.

"Las lectinas son una de esas proteínas extrañas a las que nuestro sistema inmunitario reacciona. Entonces, después de la publicación de mi primer libro, Evolución de la dieta del Dr. GundryMuchos pacientes con la enfermedad autoinmune comenzaron a llegar a mi instituto pidiendo ayuda. Afortunadamente, muchas pruebas de activación del sistema inmunitario que utilizamos en mi laboratorio se pusieron a disposición recientemente para uso clínico. Y, efectivamente, podría decir por estos análisis de sangre si alguien reaccionó a las lectinas y cuando eliminamos las lectinas de su dieta, sus marcadores de inflamación y enfermedad autoinmune desaparecieron.

"Finalmente, y veo esto constantemente en mi práctica, Los alimentos sin gluten tienen muchas más lectinas que los alimentos que contienen gluten que reemplazan."

El pan blanco y la pasta blanca son mejores para usted que los granos enteros

"Como explico en La paradoja vegetal, el gluten resulta ser una lectina, pero, francamente, es una lectina menor en el esquema de las cosas. Las culturas han estado comiendo gluten durante miles de años sin ningún efecto aparente (excepto que la artritis es causada por el gluten). Los indonesios han estado comiendo gluten vital de trigo (seitán) como su principal fuente de proteínas durante siglos sin causar daño. Los franceses e italianos comen toneladas de gluten en su pan y pasta, pero no comen al verdadero alborotador, aglutinina de germen de trigo, porque comen pan blanco y pasta blanca.

"Los estadounidenses cometieron dos errores: comenzaron a comer granos enteros, que contienen muchas más lectinas, y comieron trigo, maíz, soya, avena que había sido rociada con Roundup, cuyo ingrediente activo es el glifosato. Roundup potencia la susceptibilidad al gluten, incluso entre personas que no son intolerantes al gluten genéticamente. Entonces, los estadounidenses sufrimos un doble golpe: comemos granos enteros con sus peores lectinas que el gluten y pensamos que es el gluten el problema, y ​​comemos granos y frijoles que han sido tratados con Roundup eso nos hace muy susceptibles al gluten.

El mensaje 'los granos integrales son buenos para usted' comenzó con las principales compañías de cereales y granos en base a datos defectuosos.

"El mensaje 'los granos integrales son buenos para usted' comenzó con las principales compañías de cereales y granos en base a datos defectuosos. Nuestra salud ha empeorado drásticamente desde que comenzó la campaña 'bondad de granos integrales'. Las culturas tradicionales siempre han tratado de quitar el casco de los granos. Es por eso que 4 mil millones de personas que usan arroz como alimento básico usan arroz blanco, no integral. El arroz blanco tiene muchas menos lectinas. Es por eso que los franceses, italianos y griegos comen pan blanco y pasta, no trigo integral. Han estado tirando las lectinas por siglos."

Dr. Gundry recomienda alimentos sin lectina

Siete Lime Grain Free Tortilla Chips $ 6 $ 4ComprarMiracle Noodle Shirataki Fettuccini $ 3 $ 2ComprarCapello's Fettuccine sin cereales y sin gluten, congelado $ 12Comprar

Una dieta limitada en lectina puede revertir la enfermedad autoinmune

"Tengo cientos de pacientes que han revertido sus enfermedades autoinmunes siguiendo una dieta limitada en lectina. He presentado resultados en la Asociación Estadounidense del Corazón de seguir a 1.200 pacientes con enfermedad coronaria grave que nunca han necesitado un nuevo stent o cirugía de derivación mediante la extracción lectinas de su dieta durante 12 años después de ser diagnosticados con enfermedad de la arteria coronaria.

"La respuesta es que todo depende (de cuánto debe comer / reducir). Si tiene una enfermedad autoinmune, SII, artritis, migrañas, niebla cerebral, etc., sí, elimine la mayoría de las lectinas principales. Sentirá la diferencia". Por otra parte, muchas personas no "sienten" lo que las lectinas les están haciendo hasta que las eliminan. Así que mi consejo es 'odiarme' por un par de semanas eliminándolos, y luego apuesto a que comenzarás a gustarme. Como digo en el libro, una vez que las cosas se calmen durante un mes, comience a presentar algunos alimentos que contengan lectina y luego vea cómo le va. La mayoría de las personas se sienten mucho mejor cuando eliminan la mayoría de las lectinas principales de su dieta ".

Suplementos aprobados por el Dr. Gundry

Escudo de lectina MD Gundry $ 80Gundry MD Prebiothrive $ 79ComprarProbiótico Gundry MD 24 Strain $ 66Comprar

Agregue más hojas y grasas buenas a su dieta

"Fuiste diseñado para comer hojas, flores (el brócoli y la coliflor son flores), brotes (espárragos) y tubérculos (tubérculos). También prosperarás al obtener más aceite de oliva y aguacates en tu vida. Ciertos centenarios (personas que viven más allá 100) consuma un litro de aceite de oliva por semana. Eso es 12 cucharadas al día. Coma mariscos y mariscos salvajes, si come animales.

"Puedes tener excelentes papas fritas de raíz de taro, jícama, remolacha, de hecho, cualquier vegetal de raíz. Hacer algunas papas fritas de okra horneadas de mi libro. Usar fideos milagrosos o pasta de Capello. Comprar tortillas Siete. Mi libro ofrece toneladas de opciones. Es no se trata de privación; se trata de maximizar su salud y disfrute.

"Lamentablemente, la proteína animal es un factor importante en el envejecimiento. Mi esposa y yo tendemos a comer una dieta vegetariana vegana durante la semana, luego comemos mariscos o pescado salvaje el fin de semana. Es mejor si puedes limitar la proteína animal a aproximadamente cuatro onzas por día. día. Eso es un mazo de cartas cada 24 horas. Eso no es mucho ".

Stockfood USA

Considere suplementar su dieta también

"Solía ​​pensar que los suplementos producen orina costosa, pero mi investigación sobre pacientes humanos, publicada en revistas revisadas por pares, demuestra que los suplementos son esenciales en nuestra dieta moderna. Incluso el Senado de EE. UU. En 1936 declaró que nuestros suelos están tan agotados de nutrientes, que incluso si comiéramos perfectamente, nunca podríamos comer suficientes alimentos para satisfacer las necesidades básicas de nutrientes y minerales.

"Puedo decir por los análisis de sangre que hacemos, incluso cuando un paciente cambia de marca o disminuye o deja de tomar un suplemento que ha estado tomando. Y sí, creo que hago excelentes suplementos, pero en el libro, envío personas a Costco o Trader Joe's si les gusta. Es tan importante. Les doy una lista detallada donde puede obtener estos baratos en mi libro. Costco, Trader Joe's y Vitacost son excelentes opciones. Por supuesto, me encantaría darle la bienvenida a GundryMD .com también.

La mayoría de las personas están profundamente reducidas en vitamina D3. La mayoría de las personas deben tomar un mínimo de 5,000 UI por día. Existe otra cosa como la toxicidad de la vitamina D. La mayoría de las personas también son profundamente deficientes en aceite de pescado. Las personas deben aspirar a obtener 1000 miligramos de DHA (un componente del aceite de pescado) al día de los suplementos. Mi investigación muestra que los polifenoles (esos pigmentos oscuros de las bayas, el té, el cacao, el vino tinto) son fundamentales para proteger el cerebro y los vasos sanguíneos. Por último, obtenga tanto probióticos (bichos amigables) como prebióticos (fertilizantes para los bichos amigables) en su sistema.

"Existen numerosos suplementos veganos / de algas DHA 'aceite de pescado'. Tome 1,000 miligramos por día. No puedo decir cuántos de mis pacientes veganos están tan agotados en este suplemento para hacer cerebro. No puede, repito, no puede hacer DHA o EPA con aceite de linaza.

"Se ha demostrado que el aceite MCT promueve la pérdida de peso en comparación con el aceite de oliva. También ayuda a las personas con diabetes, demencia y cáncer en mi práctica. Recomiendo una cucharada tres veces al día para estas afecciones. Pero tenga cuidado: algunas personas desarrollan diarrea si comienzan demasiado rápido. La mayoría de las marcas son equivalentes a pesar de lo que algunos vendedores muy buenos (que son mis amigos) pueden decirte ".

Para obtener más información sobre el enfoque de Gundry y cómo introducir una dieta libre de lectina, compre su libro más vendido y su libro de cocina a continuación:

Dr. Steve R. Gundry La paradoja de la planta $ 30 $ 17ComprarDr. Steve R. Gundry The Plant Paradox Cookbook $ 19Comprar

¿Qué opinas de esta nueva investigación? ¿Estás dispuesto a probar una dieta libre de lectina? Cuéntenos su experiencia.

Esta publicación se publicó originalmente el 26 de junio de 2017 y desde entonces se ha actualizado.