Comida

Nunca volverás a hacer un pastel de queso tradicional, gracias a esta receta


The Kitchy Kitchen es una creación del entusiasta de la comida y la chef autodidacta Claire Thomas. Con un enfoque en nuevos giros en comidas clásicas, el sitio ofrece recetas sencillas. Thomas ha acumulado notoriedad en el mundo culinario, como anfitrión de Alimento para el pensamiento con Claire Thomas en ABC y autor de The Kitchy Kitchen: New Classics for Living Deliciously. Aquí, Thomas proporcionará recetas originales cada mes para que los lectores de MyDomaine experimenten su propia Kitchy Kitchen en casa.

La cocina kitchy

En un viaje reciente a Toronto, decidí visitar el mejor lugar griego de la ciudad. Allí, probé el pastel de queso perfecto. No se parecía en nada a la conocida variedad clásica de Nueva York con la corteza de galleta Graham y su textura densa. No, esta era una versión más ligera con una corteza esponjosa y aireada. Pasé más tiempo del que me gustaría admitir buscando "Trigo griego rallado" hasta que descubrí kataifi, una masa de filo en rodajas finas que gira en mechones dorados de puro crujido. Esta fue la base de la tarta de queso y la fuente de su luz crujiente perfecta.

Cuando me aventuré a hacer este postre yo mismo, basé el pastel de queso en una receta antigua de los años 50, llena de mucho más huevo y crema que las versiones más contemporáneas. También, estúpidamente, horneé el relleno y la corteza juntos, arruinando la corteza perfectamente crujiente. Tienes que hornear los dos por separado para obtener el sorprendente contraste de las texturas. Aunque parezca un poco laborioso, "Prometo que es fácil una vez que separas las dos tareas". ¡Sigue desplazándote para aprender cómo hacer esta increíble receta de pastel de queso griego para ti!

La cocina kitchy

Ingredientes:

1/2 lb. de kataifi (o masa filo, en rodajas finas)
4 onzas. (un palo) mantequilla
6 tazas de yogurt griego, más más para decorar
1 cucharadita limón rallado
1 cucharadita vainilla
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de miel
5 huevos
1 1/2 tazas de crema espesa
1 cucharadita vainilla

1/2 lb. de kataifi (o masa filo, en rodajas finas)
4 onzas. (un palo) mantequilla
6 tazas de yogurt griego, más más para decorar
1 cucharadita limón rallado
1 cucharadita vainilla
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de miel
5 huevos
1 1/2 tazas de crema espesa
1 cucharadita vainilla

Direcciones:

Precaliente el horno a 350 ° F.

Derrita la mantequilla y cepille el fondo y los lados de una fuente para hornear con forma de resorte de 9 pulgadas. (Te quedará mantequilla).

Desenrolle la masa kataifi y trabaje con sus manos, desgarrando los pedazos y extendiendo suavemente los hilos para obtener un montón de masa esponjosa.

Extienda el kataifi en el fondo de la sartén, aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad. Cepille fuertemente con mantequilla.

Hornee durante aproximadamente una hora en la parrilla del medio hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar y luego retirar de la sartén.

En una batidora de pie con accesorio de paleta, batir el yogur y batir el azúcar y la miel. Continúa batiendo hasta que esté suave y esponjoso, unos tres minutos.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la crema espesa. Si tiene grumos, cuele a través del tamiz.

Verter en la sartén (ahora vacía). Hornee a 325 ° F por una hora.

Deje la tarta de queso en el horno durante una hora después de hornear. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfríe en la nevera durante al menos cuatro horas.

La cocina kitchy

Sirva su pastel de queso con estilo

Soporte para pastel de arce AHeirloom $ 70Platos de ensalada de melamina al aire libre Aerin Fairfield $ 13 $ 8ComprarServidor de pastel de corazón hecho a mano de colmena $ 56Mezclador de pie KitchenAid Professional 6500 Design Series en blanco mate imperial $ 550

Esta historia se publicó originalmente el 29 de julio de 2016 y desde entonces se ha actualizado.