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Psst… Hemos descubierto la proporción perfecta de café frío


Cuando el clima alcanza los 80 grados o más, es oficialmente necesario que los bebedores de café caliente cambien su bebida con cafeína de elección. Eso significa que es hora de dejar Americano, gotear café, capuchino y espresso porque, seamos sinceros, comenzar el día con una bebida caliente durante el verano no es suficiente.

Cuando entra el clima más cálido, el café con hielo es una excelente opción para levantarse por la mañana, pero ¿quién quiere perder un valioso espacio en la taza (es decir, cafeína) para dejar espacio para el hielo? Cuando tiene un gran día por delante, no hay tiempo para que una bebida de café diluida lo detenga. Entonces, si el calor requiere que abandones el café caliente y la necesidad de cafeína te hace cuestionar un café helado clásico, ¿qué debes hacer?

Ingrese cerveza fría, la bebida de café fría y moderna que se hace con agua fría desde el principio para una deliciosa y refrescante mezcla de cafeína. Si bien la diferencia entre la preparación fría y el café helado puede parecer sutil, los aficionados al café reconocerán los matices de la bebida que aparece en los menús de las cafeterías en todas partes. Siga leyendo para obtener la guía definitiva sobre la preparación en frío, incluido lo que realmente es, en qué se diferencia del café helado, la proporción perfecta de preparación en frío y las herramientas que necesita para hacerlo bien en casa.

¿Qué es la cerveza fría?

Si bien puede parecer que la preparación fría es una nueva versión del café recientemente introducido en la corriente principal a través de Starbucks y otras cadenas de café populares, la bebida y el método refrigerados han existido durante siglos. Se cree que la bebida fue introducida por primera vez en Japón por comerciantes holandeses que habían llegado de Indonesia en el siglo XVII. También conocido como café de Kioto, la cerveza fría ha sido popular en la región desde entonces.

Para los no iniciados, la preparación fría es el café que se prepara remojando el café molido en temperatura ambiente o en agua fría durante un período prolongado, en lugar de los métodos típicos de preparación de café que usan agua caliente para extraer el sabor del café molido. Este proceso puede llevar de 12 a 24 horas, dependiendo del sabor que esté buscando y el método que esté usando. Después de este paso, la bebida se diluye típicamente con agua en un 50 por ciento y se sirve fría, pero no sobre hielo.

¿A qué sabe esto?

En términos de sabor, la cerveza fría ofrece una bebida con cafeína que es más dulce que amarga. La razón por la que la mayoría de los cafés tradicionales tienen un sabor amargo y ácido es por el calor utilizado en el proceso de preparación. Sin el calor, el café frío toma una consistencia más suave. Además, menos acidez significa que la preparación fría es más fácil para el estómago. Por lo tanto, si a menudo te encuentras lamentando el sabor amargo del café (y quizás recurriendo a edulcorantes azucarados para remediarlo), podrías considerar cambiar a cerveza fría.

¿Cómo es diferente del café helado?

A primera vista, dos tazas de café frío pueden parecer lo mismo; sin embargo, si uno es frío y el otro es un café helado, tendrán sabores y métodos de elaboración completamente diferentes. Como se mencionó anteriormente, la preparación fría se hace con temperatura ambiente o agua fría desde el principio.

Alternativamente, el café helado generalmente se prepara de la misma manera que cualquier café preparado, aunque a menudo con una mayor concentración de café molido, ya que la mezcla se diluirá con hielo. Es simplemente café molido empapado en agua caliente y luego servido sobre hielo. Debido a que el café helado está hecho con agua caliente, contiene la misma acidez y sabores amargos que las bebidas típicas de café caliente.

¿Qué necesitas para hacerlo?

Puedes preparar tu propia cerveza fría en casa de diferentes maneras. Una opción es usar una prensa francesa, otra es utilizar un tamiz y una jarra, o incluso puede hacer un lote de cerveza fría en un tazón básico.

No importa el método que elija, querrá usar granos de café gruesos. Esto hace que sea más fácil filtrar los granos del producto final y ayuda a crear un sabor más dulce y menos amargo. Puede molerlos usted mismo o comprar terrenos del campo en el mercado.

Emily Roberts / MyDomaine

Si usa la proporción adecuada de agua y café, obtendrá la sacudida de cafeína que necesita para mantenerse activo durante todo el día. Según Food52, la proporción óptima de café preparado en frío es de 3/4 taza de café molido grueso por cada cuatro tazas de agua fría. Dado que esta bebida es bastante cara, vale la pena aprender a preparar café preparado en frío en casa.

A continuación, hemos reunido tres de nuestras recetas favoritas de café frío. Desplázate y luego prepara cerveza.

Usando una prensa francesa

Comida52 / James Ransom
  • Esta receta se basa en la proporción de café frío preparado de 3/4 taza de café molido por cuatro tazas de agua fría.
  • El truco es asegurarse de no moler demasiado el café; de lo contrario, la bebida estará turbia.
  • Agregue el café molido al fondo de una prensa francesa y agregue lentamente agua, revolviendo suavemente.
  • Coloque la parte superior en la prensa, pero no la sumerja.
  • Déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 12 horas.
  • Una vez que termine su espera, presione el émbolo y vierta.

Puede mantener la java refrigerada por hasta dos semanas.

Usando un tamiz

El primer desastre
  • Esta receta requiere que ponga café molido en una jarra grande, agregue agua y revuelva.
  • Cubra la jarra con una gasa y manténgala en su lugar con una banda de goma.
  • Déjalo reposar hasta 15 horas a temperatura ambiente (o solo durante la noche).
  • Luego, use un tamiz fino para colar la mezcla en otra jarra.
  • Luego, coloque un filtro de café en el tamiz y cuele el líquido una vez más en la jarra original (una vez que esté enjuagado).
  • Agregue cubitos de hielo, leche o incluso un poco de agua, y listo.

Usando un tazón para mezclar

Panadero minimalista
  • Este café de preparación fría es vegano, sin gluten y totalmente sencillo de preparar.
  • La receta requiere granos de café tostado oscuro, que se colocan en un tazón grande, se agrega agua, se cubre con una envoltura de plástico y luego se refrigera durante la noche.
  • Por la mañana, simplemente cuela el líquido con un filtro de café.
  • Para preparar la bebida, agregue cubitos de hielo de caramelo de fecha y leche de almendras para una sabrosa toma de bricolaje en un Frappuccino.

A continuación: Advertencia: estas recetas de café frío son una locura adictiva.

Esta historia se publicó originalmente el 18 de junio de 2017 y desde entonces se ha publicado.