Comida

Salsa Bechamel de Mario Batali


5 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina para todo uso 4 tazas de leche 2 cucharaditas de sal ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada (

) 1. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y revuelva hasta que esté suave. 2. Encienda el fuego levemente a medio y haga un roux cocinando la mezcla mientras revuelve constantemente hasta que se convierta en un ligero color dorado arenoso, de 6 a 7 minutos. 3. Mientras tanto, caliente la leche en una sartén separada hasta que esté a punto de hervir. Una vez que el roux esté dorado, agregue la leche caliente al roux 1 taza a la vez, batiendo continuamente hasta que esté muy suave. 4. Lleve la mezcla a ebullición. Cocine 10 minutos, revolviendo constantemente, luego retire del fuego. 5. Sazone con sal y nuez moscada, y reserve hasta que esté listo para usar. Ver la receta original en

. Fotografía: Cortesía de