Comida

¿Qué es el miso y es saludable?


Cosecha a medio hornear

El miso es un alimento al que probablemente has estado expuesto antes, pero rara vez se explica en los menús. Este ingrediente es en realidad uno de los elementos más antiguos en la cocina china y japonesa. Algunos historiadores incluso ubican el uso de miso desde la Era Neolítica y afirman que es uno de los primeros superalimentos. Miso es una piedra angular y un elemento vital de la cocina japonesa contemporánea, pero ¿qué es? A continuación, desglosamos qué es el miso, cómo está hecho y por qué debería agregarlo a su dieta.

¿Qué es miso?

Simplemente pon, el miso es una pasta hecha de soja fermentada que se combinan con sal y koji. Esta pasta o condimento se usa como elemento clave en una variedad de platos, pero es más popular en misoshiru (tambien conocido como sopa de miso).

Una de las razones de la confusión que rodea lo que es el miso tiene que ver con la diferencia entre la pasta y el plato con el que se asocia más comúnmente: la sopa de miso. Aunque la sopa es un alimento básico de la cocina japonesa, se puede preparar de varias maneras. Dependiendo de las especias y la duración del proceso de fermentación (puede tomar desde unos días hasta algunos años), el sabor es a veces salado, ligeramente dulce o vagamente parecido a la sopa de rabo de buey. Lo importante para diferenciar aquí es que el miso es un ingrediente en la sopa, pero "miso" se refiere a una pasta utilizada en una variedad de platos.

¿Miso es saludable?

Los beneficios para la salud del miso son parte de la razón por la cual el ingrediente ha ganado tanta atención recientemente. El miso es rico en proteínas y antioxidantes, bajo en calorías, pero tiende a ser alto en sodio. Además, el miso es apreciado por su contenido de probióticos y bacterias curativas del intestino, debido a la fermentación de la pasta. Esto lo convierte en un excelente alimento para incorporar a su dieta regular o como un sustituto de la sopa de fideos con pollo. Por supuesto, el miso tradicional ha recibido algunas actualizaciones atractivas en los últimos años, y estamos encantados con algunas de las interpretaciones creativas que hemos visto.

Ahora que sabes qué es el miso, descubre cómo hacer sopa de miso con lentejas asadas con wasabi.